當季的蔬菜要抓緊吃，新鮮、健康，但并不一定價格都實惠，春筍便是其中的一種，春筍的價格相比于一般的蔬菜來說要貴一些，但卻因為春筍的高價值，許多人還是很愿意吃的，春筍鮮且香，我常會搭配臘肉炒著吃，特下飯，這一道春筍炒臘肉，一上桌便會得到孩子的喜歡，大家要趁著這段時間抓緊吃春筍，過季就沒了，隔三差五給孩子吃一次，還可增強免疫力，龍崗送菜公司下面我便將春筍的這個做法分享給大家。

 

　　春筍炒臘肉的做法：

 

　　備用食材：春筍100克，臘肉50克，青紅椒各1根，大蒜3瓣，料酒1勺，生抽1勺，水淀粉1勺；

 

　　制作過程：第一步，春筍準備出，需要先剝殼，春筍清洗干凈后，切成片，薄厚要均勻，青椒一根，摘去根部，洗凈，切去辣椒籽，將青椒切成塊；

 

　　第二步，紅椒也用同樣的方法切好，臘肉一塊，隔水放入鍋中，將臘肉蒸15分鐘，出鍋后晾涼，臘肉切成片，可以稍微薄一點；

 

　　第三步，鍋中添上水，燒開后，放一勺鹽，將春筍片放入，快速焯水，撈出，控干，下面便可開始炒菜了，炒鍋中添上少許油，燒熱后放入臘肉片；

 

　　第四步，小火將臘肉的油脂煸出，待看到微微變得透亮，烹入少許的料酒去腥，放入蒜蓉爆香，同時將春筍也放入在鍋中，大火快炒下；

 

　　第五步，加上點水生抽，翻炒均勻后，淋入少許的水淀粉勾芡，炒至汁收干后，這道菜就搞定了，關火，盛出在盤中，可以上桌吃了。

 

　　小編總結：4塊5一斤的春筍，雖說比一般的蔬菜要貴，但春筍卻是高蛋白、低脂肪的蔬菜，價值含量高，且易于被人體所吸收，因此再貴也值得吃，春筍好吃，但新鮮期比較短，要趁著剛剛冒出頭的時候吃，過季就沒了，我每年這個時候在菜市場碰到有賣春筍的從不會錯過，多給孩子吃點，增強免疫力，身體更健康，春筍的吃法多且易做，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同吃法，怎么做都好吃。

 

　　烹飪小技巧：

 

　　1、春筍炒之前需要焯水，焯水可去除春筍的草酸，避免有苦澀味，而且其營養也更容易被人體所吸收，焯水時間無需太長，3分鐘左右便可，春筍記得薄厚要均勻一些，炒的時候才會受熱均勻，更容易熟；

 

　　2、臘肉因為經過晾曬會變得比較干，如果直接炒吃著會比較硬，因此建議大家先將臘肉隔水蒸一蒸，差不多15分鐘的時間，蒸過的臘肉再炒吃著更軟韌，臘肉盡量選擇比較肥的，油脂多，更下飯，如果臘肉本身比較肥，可以不用放油炒，直接煸出臘肉的油脂，用其炒菜，效果更好；

 

　　3、冬筍比較容易熟，因此下鍋要大火快炒，在短時間內炒好出鍋，這道菜的口感更鮮，無需搭配太多的調味料，避免奪了春筍的鮮，最后用水淀粉勾芡整道菜看上去更加美觀。

 

　　如果你認為這道春筍炒臘肉的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！